lunes, 10 de diciembre de 2007
miércoles, 28 de noviembre de 2007
ALIMENTACION FAMILIAR.TEMA 1
1.- PRINCIPIOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION.
1.1.-Conceptos de alimentación y nutrición.
1.2.-Los alimentos.
1.3.-Energía y nutrientes. Ingesta recomendada. Interpretación del etiquetado nutricional.
1.4.-problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas.
*_*_*_*_*_*_*_*_*_*
1.1.-CONCEPTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION.
La alimentación es el proceso de selección de alimentos del entorno para ingerirlos, conformando la ración alimentaria. Consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos (sólidos o líquidos) que se han seleccionado y preparado previamente.
La nutrición es el conjunto de procesos mediante el cual nuestro organismo incorpora los nutrientes contenidos en los alimentos, los utiliza y los transforma. Consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que estas puedan funcionar.
Alimentación y Nutrición son dos conceptos muy relacionados pero distintos:
Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente. Por tanto el destino de los nutrientes que hay en los alimentos son las células.
ALIMENTACION NUTRICION
Selección →Ingestión→Digestión → Absorción → Uso → Transformación
Los alimentos son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable. Ej. Leche, pan, tomate, queso, pescado….
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir. Ej. Proteínas, glúcidos, lípidos….
Clasificación de los nutrientes.
a) Macronutrientes: este grupo lo componen los principios inmediatos que son una fuente principal de energía y que tienen un gran valor nutritivo. Es el caso de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas.
b) Micronutrientes: su valor nutritivo no es relevante, pero son esenciales para el organismo. Son las vitaminas y los minerales.
Funciones de los nutrientes en las células.
1. Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades.
Ej. para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de algunos músculos, pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos nutrientes. 2. Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. En época de crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible aportar materia al organismo. 3. Reguladora o de control: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea posible, regulando los procesos metabólicos en nuestro organismo, principalmente a través de vitaminas y minerales.
Tipos y funciones de los nutrientes.
Existen 6 tipos de nutrientes y cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células. Son los siguientes:
Glúcidos ( también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares ) : principalmente de función energética. Aportan energía a las células.
Lípidos: también de función principal energética ( aportan una reserva de energía, siempre serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía)
Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la célula.
Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todas los elementos y procesos en la célula.
Sales minerales: reguladora y plástica.
Agua: tiene muchas funciones específicas.
Aunque estas son las principales funciones de los tipos de nutrientes, hay algunos que pueden cumplir más de una función.
1.1.-Conceptos de alimentación y nutrición.
1.2.-Los alimentos.
1.3.-Energía y nutrientes. Ingesta recomendada. Interpretación del etiquetado nutricional.
1.4.-problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas.
*_*_*_*_*_*_*_*_*_*
1.1.-CONCEPTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION.
La alimentación es el proceso de selección de alimentos del entorno para ingerirlos, conformando la ración alimentaria. Consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos (sólidos o líquidos) que se han seleccionado y preparado previamente.
La nutrición es el conjunto de procesos mediante el cual nuestro organismo incorpora los nutrientes contenidos en los alimentos, los utiliza y los transforma. Consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que estas puedan funcionar.
Alimentación y Nutrición son dos conceptos muy relacionados pero distintos:
Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente. Por tanto el destino de los nutrientes que hay en los alimentos son las células.
ALIMENTACION NUTRICION
Selección →Ingestión→Digestión → Absorción → Uso → Transformación
Los alimentos son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable. Ej. Leche, pan, tomate, queso, pescado….
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir. Ej. Proteínas, glúcidos, lípidos….
Clasificación de los nutrientes.
a) Macronutrientes: este grupo lo componen los principios inmediatos que son una fuente principal de energía y que tienen un gran valor nutritivo. Es el caso de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas.
b) Micronutrientes: su valor nutritivo no es relevante, pero son esenciales para el organismo. Son las vitaminas y los minerales.
Funciones de los nutrientes en las células.
1. Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades.
Ej. para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de algunos músculos, pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos nutrientes. 2. Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. En época de crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible aportar materia al organismo. 3. Reguladora o de control: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea posible, regulando los procesos metabólicos en nuestro organismo, principalmente a través de vitaminas y minerales.
Tipos y funciones de los nutrientes.
Existen 6 tipos de nutrientes y cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células. Son los siguientes:
Glúcidos ( también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares ) : principalmente de función energética. Aportan energía a las células.
Lípidos: también de función principal energética ( aportan una reserva de energía, siempre serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía)
Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la célula.
Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todas los elementos y procesos en la célula.
Sales minerales: reguladora y plástica.
Agua: tiene muchas funciones específicas.
Aunque estas son las principales funciones de los tipos de nutrientes, hay algunos que pueden cumplir más de una función.
MODULO ANTECION SOCIOSANITARIA. I.E.S. Dña. LEONOR DE GUZMAN
Bienvenido al blog del módulo de Atención Sociosanitaria del I.E.S. Dña. Leonor de Guzman (Alcalá de Guadaira).
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